Choisir le type de cuisson pour son four de cuisine

Tout comme les plaques de cuisson, le four est un élément indispensable de votre cuisine. Cet appareil électroménager reste un investissement coûteux, mieux vaut donc être sûr lors de l’achat. Afin de trouver le type de four le mieux adapté à vos besoins, Cuisinity vous indique les différents critères à prendre en compte.

Les modes de cuisson

Four traditionnel

Dans un four traditionnel, l’air circule de façon verticale. C’est à l’aide de résistances situées en haut et en bas de l’appareil, que cet air va chauffer. Ce type de four dit à convection naturelle, permet une cuisson sur un niveau.

Les plus

  • Ces fours fonctionnent de la même façon depuis des dizaines d’années. Ils sont toujours aussi simple d’utilisation !
  • La chaleur traditionnelle offre une très bonne puissance de chauffe. Elle est idéale pour des cuissons en surface comme pour de la viande, et des cuissons lentes pour des plats mijotés.

Les moins

  • Avant de profiter de sa performance de chauffe, il faudra être patient, car le temps de préchauffage est long.
  • Il n’est pas possible de faire cuire plusieurs plats sans mélanger les odeurs. On évitera donc de faire mijoter sa viande en même temps qu’une pâtisserie.

Fourchette de prix : de 250 à 2 000 €

Four à chaleur tournante

Autrement appelé four multifonctions, cet appareil mêle plusieurs sortes de cuisson. En plus de la convection naturelle, ce four dispose d’un système de chaleur tournante. Il est ainsi doté d’un ventilateur, qui permet à l’air chaud de circuler et d’être projeté sur les aliments. Ses performances de cuisson le destine tout particulièrement à des amateurs de cuisine. Il existe deux types de fours multifonctions. Le premier à chaleur brassée, est doté de deux résistances et d’une turbine qui brasse l’air. Vous pourrez ainsi faire cuire deux plats simultanément sans mélanger les odeurs. La chaleur tournante quant à elle, dispose d’une résistance en plus au niveau de la turbine. Elle offre de meilleures performances avec une cuisson plus homogène, et la possibilité de faire cuire trois plats en même temps.

Four à chaleur brassée

Four à chaleur tournante

Les plus

  • Le temps de préchauffage est beaucoup plus rapide que pour un four traditionnel, ce qui offre de précieuses économies d’énergie.
  • Grâce au système de circulation d’air, les aliments cuisent de façon homogène et en profondeur.
  • Vous manquez de temps et vous devez faire cuire un rôti et une tarte pour le dîner ? Avec la chaleur tournante, vous pourrez cuire vos plats en même temps sans risquer de mélanger les odeurs.

Les moins

  • Lors de son activation, le ventilateur a tendance à être bruyant.

Fourchette de prix : de 230 à 4 000 €

Four à vapeur

Beaucoup moins répandu que les précédents fours, celui-ci fonctionne à l’aide d’un réservoir d’eau et d’un générateur de vapeur.

Les plus

  • Les vitamines des légumes sont conservées à la cuisson.
  • Les viandes ne s’assèchent pas.
  • Grâce à la vapeur, plus besoin d’ajout de matière grasse pour que vos aliments demeurent tendres.

Les moins

  • Il n’est pas possible de faire rôtir ou gratiner des plats. Cela reste un type de cuisson très spécifique : il a besoin d’être complété par un four traditionnel ou à chaleur tournante si l’on souhaite cuisiner plusieurs types de plats.

Fourchette de prix : de 800 à 1 200 €

Four à micro-ondes combiné

Voici un type de four très polyvalent mais encore méconnu en France. Ce système multifonctions allie cuisson traditionnelle, tournante et micro-ondes. Il vous offrira une grande praticité mais peu de possibilités de cuissons.

Les plus

  • L’avantage premier de ce four 3 en 1 est son gain de place.

Les moins

  • Ce four offre une puissance moindre que les autres types de cuisson.
  • De par sa taille réduite, il n’est pas possible d’y placer des plats trop grands ou de cuire deux recettes en même temps.
  • La cuisson est approximative et hétérogène.

Fourchette de prix : de 80 à 1 000 €

Four encastrable ou en pose libre ?

Four encastrable

La majorité des fours sont aujourd’hui directement encastrés dans les cuisines. Cette solution est idéale car l’appareil vient se loger directement dans un espace dédié. Ce gain de place offrira de l’esthétisme à votre cuisine équipée qui ne sera pas encombrée d’un gros dispositif.

Four en pose libre

Cela concerne les mini-fours, souvent utilisés par des étudiants en manque de place, et les fours à micro-ondes combiné. Il n’est pas facile de les placer dans une cuisine.

Les modes de nettoyage

Le nettoyage par catalyse

Qui n’a jamais craint des éclaboussures d’huile lors de la cuisson d’un plat ? Avec le nettoyage par catalyse, plus besoin de s’en inquiéter. Les fours qui en disposent sont dotés d’un survêtement aux parois qui détruit les particules de graisse à la cuisson. Ce système s’active lorsque la température du four atteint 200°C. Malgré son efficacité, un petit nettoyage à l’éponge s’impose de temps en temps. D’autant plus qu’il ne permet pas de traiter le sucre qui a tendance à obstruer les micro-pores des parois.

Le nettoyage par pyrolyse

Ce système défie toute concurrence en matière de performance. La pyrolyse élève la température du four à 500°C, afin de détruire complètement tous les résidus. Le résultat est impeccable, ce qui aura tendance à rallonger la durée de vie de votre appareil. Cependant, une telle élévation de température implique une consommation d’énergie plus élevée.

Le système de porte froide

La plupart des constructeurs proposent des fours avec ou sans porte froide. Ce système sécuritaire s’avère très pratique en prévention des risques de brûlures. Le four est ainsi doté d’un quadruple vitrage qui empêche la porte d’excéder les 60°C.

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